Szampan Bruno Paillard Assamblage Vintage 2015

Bruno Paillard to ceniony producent szampana z siedziba w Reims, znany z nowoczesnego podejścia do tradycyjnej sztuki winiarskiej. Dom Szampański został założony w 1981 roku i bardzo szybko zdobył renomę dzięki wysokiej jakości win. Paillard w tworzeniu swych win kładzie wielki nacisk na świeżość, precyzje i czystość stylu, stosując długie dojrzewanie nad osadem. Charakterystyczna dla marki jest również minimalistyczna, elegancka estetyka i dbałość o każdy szczegół. 

Assemblage 2015 jest zbudowany w 58 % z Pinot Noir i 42 % z Chardonnay. Dojrzewało 7 lat „sur lees” (na osadzie drożdżowym) + przynajmniej 18 miesięcy w butelce. Extra‑Brut na poziomie ok. 4,5 g/l,. Charakteryzuje się głębokim, lśniącym złocistym kolorem, z drobnymi, żywymi bąbelkami. Początkowo można wyczuć świeże nuty: dzikie truskawki — potem aromaty ewoluują w stronę czarnej porzeczki. Z czasem pojawiają się bardziej finezyjne i złożone aromaty: czerwona pomarańcza, różowy grejpfrut, a następnie (przy napowietrzeniu) nuty dzikiej śliwki, lukrecji, a także  pieprzu syczuańskiego. W ustach dołącza kandyzowana skórka pomarańczy kandyzowanej i ciemne owoce. Skoncentrowana owocowość osadzona w mocnej strukturze.