Sabalo Organic 2022

Barbadillo to stara, rodzinna winiarnia założona w 1821 roku w hiszpańskiej miejscowości Sanlúcar de Barrameda, na południu Hiszpanii. Od ponad dwóch stuleci firma pozostaje w rękach rodziny, kontynuując tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Barbadillo zasłynęło jako pierwszy na świecie producent, który zaczął butelkować w 1827 roku wino typu Manzanilla ( sherry), wcześniej tego typu wina były przenoszone jedynie w beczkach. W 1975 roku wprowadzili innowację, stworzyli młode białe wino z winogron szczepu Palomino Fino, do tej pory winogrona te były używane głównie do produkcji sherry. W ten sposób pokazali, że region Jerez i okoliczne terroir potrafi dawać znacznie więcej. Dzięki otwartości na eksperyment i nowe style win Barbadillo przyczyniło się do rozszerzenia definicji andaluzyjskiego winiarstwa, pokazując, że region nie ogranicza się do sherry.

Sábalo to wino stworzone w 100% z organicznych gron szczepu Palomino Fino. Barwa słomkowo-złota. Nos ujawnia dojrzałe jabłko, brzoskwinia i subtelne nuty ziół i przypraw, z lekkim mineralnym akcentem. W ustach Sábalo zaskakuje swoją pełnią i gładkością, pomimo że jest winem wytrawnym, odczuć można aksamitną teksturę, kremową miękkość, a także subtelną słono-mineralną świeżość.