Soczyste sardynki, poławiane u wybrzeży Galicji od czerwca do października i przetwarzane natychmiast po złowieniu, aby zachować ich świeżość. Delikatnie gotowane na parze, następnie ręcznie pakowane do puszek, które wypełniane są oliwą z oliwek. Mają zwartą konsystencję są bardzo łagodne i przyjemne w smaku.