San Román obejmuje 140 hektarów ekologicznie uprawianych winnic, które przekształcane są w uprawy biodynamiczne winorośli, w celu zwiększenia ilości materii organicznej i wspierania bioróżnorodności w glebie.
WINOROŚL
Krzewy winorośli, głównie obsadzone odmianami Tinta de Toro, Garnacha i Malvasia, mają średnio 45 lat. Przeważają gleby kamieniste lub piaszczyste z gliniastym podłożem, w których rośliny znajdują wodę w najbardziej suchych okresach.
DISCOVERY
PRODUKCJA LIMITOWANA
Aby zagwarantować uzyskanie najlepszego surowca i skutecznej kontroli w opracowaniu, winnica ma obostrzenie nie przekraczania produkcji 350 tysięcy butelek rocznie.
