Bruno Paillard DOSAGE ZERO 0,75l

SZAMPAN

W mieszance znajduje się ponad 30 crus najlepszego terroir Szampanii, którego skład jest tajemnicą domu.
AssemblageMaison BP wybiera wyłącznie pierwsze tłoczenie – „cuvee”, najczystsze – z trzech szczepów winogron, w większości winifikowane w małych dębowych beczkach. Mieszanka jest zdominowana przez terroiry północnych stoków Montagne de Reims i kilka pierwszych kilometrów na prawym brzegu doliny Marny dla Meunier, które w tym Cuvee, D : Z, jest w centrum uwagi, z równymi proporcjami Chardonnay i Pinot Noir. Wina rezerwowe Wyjątkowo wysokie jak na szampana, „wina rezerwowe” stanowią połowę mieszanki. Są kolejnym ważnym graczem w D:Z cuvée. Niektóre z tych win przeszły pierwszą fermentację w beczkach. Następnie przechowywano je w stali nierdzewnej, a niektóre z nich ponad 10 lat w butelce, co skutkowało wzmożoną autolizą.

Dojrzewanie jest znacznie dłuższe niż wymaga tego prawo: trzy do czterech lat w butelce „sur lie”, po których następuje sześciomiesięczny odpoczynek po wypróżnieniach